←福建特有的小种红茶，于十八世纪后期源于武夷山市桐木村一带。这里高山峻岭，古木参天，翠竹环抱，常年云雾缭绕，雨水充沛，茶树生长于得天独厚的自然环境条件下，加上独特的制茶工艺，形成了正山小种红茶的外形圆直肥壮，茶色乌润，茶汤金黄浓厚，甜醇爽口，叶底红亮，香味具桂圆风味特色。其品质独特之处在于在制茶烘干工序中，以松木闷燃加温产生松柴油烟，让茶叶成品吸附烟味。
为区别真伪小种，历史上把产于武夷山市星村桐木关的小种红茶称为“正山小种”或“桐木小种”“星村小种”而把产于政和，沙县，北岭，古田等地仿制的十种称为“烟小种”或“假小种”。小种红茶曾受海内外消费者喜爱，现仍有少量生产。

　　☆福建绿茶之最——天山绿茶

　　←宁德蕉城“天山绿茶”是福建绿茶极品，1982年，1986年在全国首届，第二届名茶评选中均获“全国名茶”之奖，1995年在中国农业博览会上又获2个金奖。近二十余年来由宁德市茶叶公司等组织产制的“鞠”牌天山绿茶十十余个系列产品，于福建省九次名茶评选中有四十项次分别获“福建省名茶或省，部优质产品窨制成十二个茉莉花茶产品奖。2002年9月在中国国际《茶博会》”茶王当中又获得一金，一银，一优奖。
天山产茶历史悠久，三国至晋期已有产茶唐“蜡面”贡茶，宋产团饼茶，明清制“芽茶”贡品。近代改制烘青绿茶，炒茶，称“天山绿茶”。其品质以“香高，味浓，色翠，耐泡”四天特色而负盛名。
天山名茶原产于宁德市蕉城区（原宁德县）洋中镇（西乡）天山岗，天老山的章后，际头留田，南坪，芹屿，色宝等村及支提“天下第一山”，海拔700——1000米。山势雄伟，层峦叠嶂，溪涧纵横，坡谷诞茶树含养有效成分，茶叶品质独佳。产品行销国内外、京、沪、苏及华东、华北。

　　☆福建（闽北）乌龙茶之最——武夷岩茶