铁观音的韵味
品茶，如何品呢？以铁观音为话题，重在品其韵味。又何为韵？
韵味主要是入口及入喉的感觉，味道的甘甜度，入喉的润滑度；回味的香甜度；好的铁观音气味带有兰花香，回味香甜，入口滑细，喝上三、四道之后两腮会有想留口水的冲动，闭上嘴后用鼻出气可以感觉到兰花香。
正宗的铁观音，其香型有兰花香、黄桂香、芝兰香等幽香，以红心、兰英等品种茶树为原料的，其香型有乳花想、密兰香、青芳香、熟韵香等。铁观音是以铁观音茶的特定制法制成，但原料不一定纯正，鲜叶不一定来自安溪区域内的铁观音茶种。从整体表现来说，以铁观音茶等品种茶树为原材，用铁观音茶特定制法制成的铁观音具有浓郁的兰花香，滋味有特殊的甘露味，即俗称的观音韵。其所特有的花香、果香，并非茉莉、玉兰的鲜花制而成，而是有铁观音的茶树品种、气候、季节及独特工艺引发出来的天然香味。
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拜谒铁观音发源地
阳历四月的下旬，正是铁观音将要大举上市的时节，我们一行来到铁观音的发源地安溪县西坪镇。阳光暖暖地照射着，沿着蜿蜒曲折的公路盘山而上，两旁尽是些层层的茶园。铁观音茶树在暖和的阳光下沐浴着，叶子显得是那样的绿，这是一种自然的绿，清纯的绿。打开车窗，带着绿意的清新的空气扑鼻而来，这时的你，一定会觉得那样惬意，那样精神倍爽。
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扬州新闻网讯(记者 沈燕) “市场上怎么还买不到春茶呢？”最近，不少等待春茶上市的茶友反映，往年此时已经上市的春茶今年却迟迟不见身影。昨天，记者走访了市区部分茶叶销售企业和扬州平山茶场得知，受雪灾和最近寒冷天气的影响，今年本地春茶的上市时间将推迟10天到半个月左右，而价格也看涨20%到30%。
春茶供应断货
昨天上午，记者走访多家茶庄搜寻今年的春茶，但都被茶庄老板告知“货还没有到，要再等几天”。往年2月以后就上市的春茶，今年为什么迟迟不上柜呢？时代超级购物中心茶叶专柜负责人告诉记者，绿茶和花茶都是芽茶，1月份抽芽就可采摘，2月份就可以品尝到刚刚上市的春茶，但今年不光南方茶没有上市，扬州本地春茶也不见踪影，现在店里的春茶供应已经出现断货，所卖的都是2007年的陈茶。
...“明前龙井”茶未采，假已至
“春茶品质”泡前观，泡后闻
“新茶品茗”先放置，后冲泡
每年的四月前后，由南至北，都会刮起一阵春茶风暴。这场风暴给生意人带来商机，给品茶人带来新茶。尽管这商机有优有劣，新茶有好有坏，尽管这场风暴并不完美，但至少每年的这个时候都会有人期待，毕竟这个时代，能让我们期待的事情不多了。
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春寒料峭，乍暖还寒，春茶悄然上市。为此，从三月中旬，北京福丽特茶城推出“贡品 ‘急程茶’飞入寻常百姓家”活动（“急程茶”即是现在所说的明前茶）。活动内容为：茶产区将当日清晨采的鲜叶装入保鲜箱内空运到京，然后由福丽特茶城内各厂家制茶技师现场炒制；在炒制过程中由制茶技师现场讲解制茶工艺、保存方法和品茶情趣；在现场炒制的品种有福建的雪龙、独牙茶，四川的竹叶青、龙湖翠等，从产地采摘至空运送到茶城炒制，整个过程不超过24小时。
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茶为国饮可否实现
春茶上市之际 八家机构联手倡茶
...连续几日的雪天和寒冷的气候，可能会使今年春茶上市的时间有所推迟。从沪上几家大型茶叶市场了解到，不少茶商认为，寒冷的下雪天有助于减少病虫害，并使春茶的生长变缓，这有可能会推迟春茶采摘、上市的时间，但同时茶叶的品质也可能因此而有所提升。
据上海茶叶学会秘书长刘启贵介绍，如果这场冬雪就此结束，逐渐开始融化，则基本不会对今年的春茶产生太大影响，因为现在茶树还处于“冬眠”期，尚未抽芽，茶树本身有一定的抗寒能力。但如果气候持续寒冷，则对春茶生长不利。寒冷的雪天令茶树生长变缓，因此预计今年春茶上市时间将有所推迟，通常春茶上市时间为3月底、4月初左右。上海国际茶城总经理叶应春介绍说，估计今年春茶上市有可能推迟1－2周。
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记者了解到，这场南方雪灾让贵州一些茶园绝收，湖南全省遭灾，预计也有较大幅度的减产；安徽、广西的受灾面积也分别超过了40万亩和20万亩。按照目前的恢复进度，预计今年的春茶最快的，也要在今年3月才能上市。那么在经历过这么严重的灾害和减产后，今年春茶的价格会不会上涨呢？这是北京茶叶一条街上的一家大型市场，受春茶推迟上市的影响，这里近期一直很冷清。商户们销售的都是去年的陈茶，或一些像普洱这样没什么季节性差异的茶叶。据茶叶流通协会保守估计，今年春茶将减产15％，如此大幅的减产会不会带动价格上涨呢？对此经销商普遍认为，由于国内目前仍处于供大于求的局面，因此对价格推动极为有限。
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连日晴朗的天气似乎把人带入初春时节，不少市民按照往年惯例，开始准备迎接新茶上市“尝个鲜”。但由于受前期雪灾影响，爱品茶的合肥市民，想要喝上今年新采的毛峰、龙井等春茶，可能还要等上一个月的时间。
连日来，在巢湖路、含山路等茶叶市场的专卖店里，已经有不少市民赶去打探新茶上市的情况，但大多失望而归。一店主介绍说，受年前雨雪天气影响，黄山、九华山等皖南地区茶树的发芽和采摘时间都大面积推迟。预计安徽本地头批新茶要在3月中下旬才可进入市场。...
2月底原本是南京外地春茶上市时期，但从目前情况来看，春茶整体上市可能要推迟半个月。
昨天，在茶叶批发集散地下关茶叶城和飞虹茶叶大市场了解到，因受前一阶段雪灾天气影响，贵州、福建、广西等地的毛尖、碧螺春、龙井等头批春茶上市时间，比往年正常时间整体推迟约半个月时间。
据南京飞虹茶叶大市场一家茶叶店经理介绍，因受前一阶段连续雨雪和冻雨天气影响，四川、贵州、福建、广西等地早春的茶树，因气温较低，导致发芽和采摘时间推迟。预计头批外地春茶将在3月10日左右，陆续进入南京市场。而本地产雨花、头批新茶预计在清明前后，市民品尝头批新茶时间也将比往年推迟半个月左右。
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昨天，三面青山一面湖”的西湖摇身一变，成了“雪山银湖”美景，只有中山码头上候客的几艘西划船儿兀自横着，更衬托得西湖清丽脱俗。
大寒让春茶上市时间推迟半个月，预计3月中旬，市民游客可一尝明前西湖龙井。
西湖景区龙井村、梅家坞村、翁家山村等村的茶地仿佛盖上了诺大的羽绒被，山路上人迹稀少，一片宁静。
新华报业网讯 今后的几天，原本是外地春茶在南京上市的热季，但记者昨天在南京最大的茶叶批发集散地——下关茶叶城和飞虹茶叶大市场了解到，因受今年雪灾及长时间低温影响，贵州、福建、广西等地的毛尖、碧螺春、龙井等头批春茶的上市时间比往年整体推迟了半个月左右。
飞虹市场一位茶叶经理介绍，眼下四川、贵州、福建、广西等地早春的茶树尚未发芽，直接影响了采摘时间。据他预计，第一批外地春茶可能会在下月10日左右陆续进入南京，而本地产的雨花、碧螺春等新茶预计在清明前后上市，市民品尝新茶将比往年推迟半个月。另外，雪灾和冻雨还将造成今年春茶减产。目前从全国范围来看，没有遭到雪灾影响的北方地区，春茶产量不受影响。且随着茶叶主产区面积增加，预计今年春茶价格不会出现大涨。 （林 文 董婉愉）
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