铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。
内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。
...安溪茶在制茶过程中，其条索不似台湾木栅铁观音经过“团揉”，茶叶外观，叶叶分明，又由于安溪制铁观音亦将轻度焙火，到了香港茶庄或外销品会利用焙茶改变铁观音的茶叶韵味。因此若想泡出安溪铁观音的花香，或泡出铁观音的“官韵”，也得考虑焙火程度。
表现茶香特质，宜用烧结温度较高的朱泥壶。壶形外观，宜用扁圆形，不宜选用高统直壶。这是为了让条索状的安溪铁观音茶，可以充分浸润在水汤里，更能平顺释放出铁观音的茶韵和花香！扁壶，很容易让条索形的安溪铁观音舒舒服服容身其内，并不会有任何压力或挤迫。有了好的壶型，茶就会愉悦地将全身上下的香气释放出来，也会散尽一身的韵骨！
...1. 总体要求
具有安溪茶乡的独特风格﹐融传统茶艺与现代风韵为一体﹐加以艺术润饰﹐使人们在品茶过程中﹐加深了解沏茶艺术﹐共同品尝韵味﹐得到美的享受。
2. 茶艺厅布局
古朴典雅的优美环境。背景悬挂“安溪茶艺”金色篆字和沏茶图案﹐周围悬挂条幅书画。厅中设置小型表演台﹐台上排列屏风﹑长案桌﹐桌上有香炉﹑烛架。台中茶艺表演区﹐台前置长方形的沏茶桌。台左南音演奏池﹐台右解说员席位﹐台下宾客茶座。
3. 表演人员
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本报记者储晓莉
《借北京奥运东风将铁观音茶作为国饮推向世界》是出现在今年两会与铁观音有关的提案，也是惟一的提案，北京奥运会开幕的钟声越来越近，在如此短的时间里，铁观音还能借得了奥运的力吗？有人说，这个时候，铁观音搭奥运班车为时已晚，也许，寻找一些奥运夹缝商机不失为一个好战略。在今年全国政协十一届一次会议上，台盟中央委员、福建省泉州市政协副主席骆沙鸣先生向全国政协提交了一份名为《借北京奥运东风将铁观音茶作为国饮推向世界》的提案，在提案中，骆委员提出，茶产业应该与文化相结合，国内与国际相结合，目前，铁观音在国内知名度已很高，然而在国际上，还缺乏宣传，因此应该借北京奥运这个国际大舞台把奥运推向世界。
...新华网福州3月15日电（谢德炳 吴金灶）一首曾经风靡海峡两岸的闽南语歌曲《车站》，拨动了很多人的心弦。日前，这首歌曲的词曲作者林垂立先生跨过海峡来到茶乡安溪采风，并表示有机会一定要用闽南语为安溪铁观音创作歌曲。
“闽南语歌曲我会唱的不多，但《车站》是最熟悉的一首。”听到歌迷朋友一说，林垂立笑得很开心。
在婀娜公主铁观音茶厂的斗茶厅里，林垂立饶有兴致地与歌迷朋友们一起品尝着安溪铁观音，话起了家常。从《车站》跨过台湾海峡到祖国大陆，到泉州，再到安溪；从安溪铁观音韵味聊到“茶醉”，聊到安溪的茶叶给安溪人民的带来的美好生活……林垂立说：“茶叶是一种非常奇特的东西！来安溪之前，怎么也难以想象，一片小小的树叶，可以交到这么多的朋友，可以做成这么大的事业，可以造就这么多的人富裕！”
...闽南茶客总结了一下其他人在淘宝卖东西的茶叶网络营销经验，转接到茶叶这个特殊商品上来！
2、尽可能多的在淘宝和许多其他论坛发言，多发好文章，让别人对你有印象（签名档一定不要忘了），同时也愿意点击你的店铺转转。在网上开店铺，应保证充足的上网时间，及时回答买家对你商品的提问。
3、随时增加新货，让人有的看，不会觉得厌烦。
...有人认为喝茶，要削尽繁枝，有好茶，老老实实吃上一杯，何必让茶道茶文化一类叠床架屋，弄得一杯茶也吃不安耽呢？
可是，在南宋都城临安，终究吃茶者多，喝茶者少，遗风不灭，杭州人至今都要讲“去梅家坞吃茶去！”偶说“喝茶”，味道就变了。《梦粱录》里的临安，“四时卖奇茶异
汤”，冬天卖的七宝擂茶，据说是用花生、芝麻、核桃、姜、杏仁、龙眼、香菜和茶擂碎煮成茶粥单卖，这般吃法，操作起来好比捣年糕，吃者好比吃八宝粥，要紧的是吃，不是
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低温少雨双重“夹击”
本报讯（记者孙灿芬）春节前后的低温雨雪天气会否影响春茶上市时间？这是近来全国各产茶区关注的焦点。记者昨日从安溪了解到，除了此前的低温天气，近段时间少雨的天气也对安溪铁观音产生影响。在双重“夹击”之下，尽管上市时间是否推迟仍待观察，但铁观音春茶产量有所削减将成为事实。
上市时间难定论
1月，南方多个省市发生重大雨雪灾害天气，闽南地区持续低温少雨，对农作物生长产生一定危害。安溪茶管委主任陈水潮在接受记者采访时表示，低温天气使得铁观音的生长速度放慢，就目前显现出的情况看，预计春茶上市时间将推迟3至5天。
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