第一道 恭请上座：请客人到上位，主人或侍茶者彻茶、把壶泡茶、斟茶待客。  

　　第二道 孟臣沐霖：即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣。  

　　第三道 乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内。  

　　第四道 悬壶高冲：把盛开水的长嘴壶提高冲水，高冲可使茶叶翻动。  

　　第五道 春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫，使茶清新洁静。  

　　第六道 重洗仙颜：用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表面，又提高壶温。“重洗仙颜”为武夷山云窝一石刻。  

　　第七道 若琛出浴：即烫洗茶杯。若琛为清初人，以善制茶杯而出名，后人把名贵茶喻为若琛。  

　　第八道 玉液回壶：把冲泡出的茶汤再倒回壶中，以均匀茶汤。  

　　第九道 关公巡城：依次来回往各杯斟茶水。