茶叶的食疗作用早在我们的古人就有认识。如成书于战国时期的《神农本草》就叙述了茶叶的药性和作用：“茶叶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。唐代的《本草拾遗》也记载了“茶叶久食令人瘦，去人脂。”现今，饮茶叶的减肥、健美、美容作用已在国内外广为流传。
在《现代医学对茶叶的认识和应用》一节里， 列举了茶叶的31种功用：
1、助消化。
2、提神醒脑。
3、延年益寿。
4、降血脂、减肥。
5、明目。
6、利尿、消肿。
7、抗菌消炎。
8、抗动脉硬化。
9、降血压、防高血压。
10、防治冠心病。
11、抗辐射。例如电视的辐射。
12、安神、镇静、陶冶性情。
13、营养剂。
14、可治糖尿病。
15、美容作用。
16、防治贫血。
17、抗疲劳、解疲劳的作用。
18、醒酒、解酒毒。
19、生津解渴。
20、防癌、抗癌。
21、益气增力。
22、抗菌止泻。
23、解毒。
24、增加人体的适应力。
25、抗结核病。
26、除异味、消口臭。
27、升高白血球，治白血球减少病。
28、抗病毒。
29、保护牙齿。
30、调节体液的酸碱平衡。
31、外用于消炎、抗菌等。
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