茶叶的食疗作用早在我们的古人就有认识。如成书于战国时期的《神农本草》就叙述了茶叶的药性和作用：“茶叶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。唐代的《本草拾遗》也记载了“茶叶久食令人瘦，去人脂。”现今，饮茶叶的减肥、健美、美容作用已在国内外广为流传。  
    在《现代医学对茶叶的认识和应用》一节里， 列举了茶叶的31种功用： 

　1、助消化。
　2、提神醒脑。
　3、延年益寿。
　4、降血脂、减肥。
　5、明目。
　6、利尿、消肿。
　7、抗菌消炎。
　8、抗动脉硬化。
　9、降血压、防高血压。
　10、防治冠心病。
　11、抗辐射。例如电视的辐射。
　12、安神、镇静、陶冶性情。
　13、营养剂。
　14、可治糖尿病。
　15、美容作用。
　16、防治贫血。
　17、抗疲劳、解疲劳的作用。
　18、醒酒、解酒毒。
　19、生津解渴。
　20、防癌、抗癌。
　21、益气增力。
　22、抗菌止泻。
　23、解毒。
　24、增加人体的适应力。
　25、抗结核病。
　26、除异味、消口臭。
　27、升高白血球，治白血球减少病。
　28、抗病毒。
　29、保护牙齿。
　30、调节体液的酸碱平衡。
　31、外用于消炎、抗菌等。