简单的按自己所了解的知识介绍一下我们安溪铁观音茶叶分类的：
清香型：属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”是就是这一清香型茶叶的代表。叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，香气一拿就可以拿香了看上去跟刚采摘下来时一样，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏的。适合喜欢清淡口感，欣赏茶色的朋友品尝的。清香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻的，茶叶中的水份保持也较多一点，口感属于轻淡型的，适合日常冲泡和欣赏的，人多时冲泡时倒是非常的不错哟，森舟温馨提示：一般来讲越是新鲜青生的茶叶就属于寒性的，日常多饮在医学上讲就会伤胃、失眠，我也只是用我自己所知道的事情说出来的，选择地还在您自己哟。清香型的铁观音不适合肠胃有小毛病的朋友饮用，茶叶一般可台冲泡5-6次左右，必需到了观音王才可以冲泡7次以上。还得提到的一点需要冷藏哟，这样子的保鲜度更好。
浓香型：属传统半发醇的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，深金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表哟。也是我“森舟”个人主推的传统浓香茶叶的。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重的，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，意思就是纯正。 森舟温馨提示： 传统浓香的具有醇厚，具有医学上讲到的暖胃、降血压、血脂、减肥的功效，很适合现在应酬多，饮食结构不合理的，肠胃有小毛病、血脂血压高，感觉自己身体才胖的朋友钦用哟。森舟自己经常喝的就是传统浓香的茶叶，还有陈茶的。传统铁观音放置时间长了成为老茶后，经过再烘烤，炭焙等深加工程序，口感、保健功效等有更多哟。
另外对我们安溪的的茶叶也简单介绍一下：我们安溪的茶叶全部属于 黑茶， 黑茶又名“ 青茶”，属半发酵茶，具有 红茶的醇厚又有绿茶的清香， 黑茶因茶树品种的特意性而形成独特的风味，产地不同，茶树品种不同，各有不同的滋味，以安溪铁观音为代表，在一定时间里铁观音都成了 黑茶的代名词了。
1、安溪铁观音最出名有韵味的 最好茶叶(好的铁观音香气和滋味都是一流的,有最令人着迷的观音韵)。
2、安溪黄金桂-具有透天香的最香茶叶(也就是所有茶叶当中最香的)。
3、安溪本山-似铁观音的音韵滋味(好的本山品质比普通铁观音略好)。
5、甜茶-纯天然的甜味(声传是只有神仙才可以喝到的天然甜茶)。
