由自发形成向规范化市场建设转变

　　自发形成的批发市场既无明显的地域界限，也无统一的管理组织，进场交易无需经过资格审查，是一种纯粹的场所名称，批发市场在经营中形成了重场地建设、轻市场培育。经营者没有意识到规范的农产品批发市场作为一种经济组织，只是为买卖双方及其代理人提供农产品批量交易场地、交易设施及交易服务，且不以盈利最大化为目标。今后规范的茶叶批发市场作为一种专门的建筑物，由专职人员提供农产品商品流通的系列服务，有专门的管理人员和管理组织，该组织有严格的交易资格审查制度和交易结算制度，只有经过考核登记，取得法人资格后，才能进场交易。

　　产区市场发展要快于销区市场

　　从世界茶叶市场发展的趋势看，成熟的茶叶交易市场大多建在产地。其主要原因是可以减少运输和仓储费用，节省从加工厂到批发市场交易的时间，提高交易效率。产区的茶叶批发市场作用将会得到加强，这是我国现有的茶叶产业政策和茶叶生产分散决定的。特别是交易方式改进，市场服务功能完善，更多产品将进入茶叶市场进行交易，产区茶叶批发市场将会进一步发展。

　　现货交易向远程交易、信用交易、网上贸易等多种交方式并存转变

　　目前，我国农产品批发市场以即期现货交易为主，辅之部分信用交易。信用交易是低层次的，主要是老客户间相互的赊购赊销，市场“人气”成为市场交易红火的重要标志。随入市者交易规模扩大、信誉程度提高、商品流通距离延长、交易制度完善等因素发展，农产品批发市场也将由即期交易转为远程交易、信用交易、委托交易、电话交易、网上交易等多种交易方式并存转变。届时，表面上的客流量已不甚重要，在其秩序井然的交易厅里可能进行着的是数倍乃至数十倍于以前的商品交易。

　　市场经营企业化并　形成一些专业性市场经营公司

　　社会各方面投资建市场，形成了市场投资主体多元化的复杂局面。由于许多人是在市场热潮中盲目进入的，对市场运作与经营并不内行，加之一些市场选址不科学，运行效益较差乃至成为无人问津的“空壳市场”。为扭转投资效益不理想的状况，有的业主通过承包经营、委托经营以及出让股权等方式，引进专家对市场实行企业化管理。与此同时，一些成功的市场则利用自己的优势和经验，对外输出资本和管理，在本埠乃至异地同时经营若干批发市场，成为事实上的专业性市场经营公司。

　　将会引入茶叶拍卖制度

　　拍卖市场是一种高层次的批发市场，与传统的对手交易市场相比有更多的优越性。可为较大范围农民实现联合销售提供机制，进一步降低顾客搜寻与谈判费用，相对提高农产品销售价格，完善市场服务功能。未来一二十年中，我国将有一定数量的茶叶拍卖市场应运而生。

　　将发展一批专为进出口服务的外向型市场

　　改革开放以来，我国茶叶对外出口继续是配额和许可证管理，茶叶出口企业必需获得出口经营权，才能从事茶叶进出口贸易，因此茶叶进出口与批发市场关联度一直很低。目前茶叶的出口经营权已经取消，茶叶出口的许可证和配额管理也将会很快取消。这为现有的茶叶批发市场开办为茶叶出口交易提供服务创造必要条件。有了为茶叶出口服务的外向型茶叶批发市场，就可以以批发市场为媒介发展契约交易，鼓励出口商直接从批发市场组织茶叶出口，同时允许外商到市场采购货源。印度、斯里兰卡、肯尼亚都是茶叶出口重要的国家，这些国家大部分的出口茶叶是通过拍卖市场进行交易。（吴锡端）

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　　铁观音茶叶加盟连锁店的六大注意事项

　　一、在加盟前期，要注意合理的筹措资金，合理的投入资金

　　由于急于创业开店，有些加盟者为了筹措加盟金、保证金等，到处张罗，甚至借高利贷也在所不惜。一旦开店，虽然生意也还算顺利，但是每天为了筹钱偿债，完全无心投入于事业的经营。本该在阵头领军的经营者，一旦因为资金的调度而离开第一线，店内其他员工马上会受到影响，于是服务品质逐渐低落。而顾客也是敏感的，慢慢地就会逐渐远离该店，当然业绩就不可能再往上提升，本来生意还不错的店面往往因此而垮掉。

　　加盟者要量力而行，选择适合自己门槛的加盟费用，否则，债台高筑，整日忧心忡忡，对店面的经营造成很大的影响。同时，加盟者要对整个资金的投入确定一个合理的分配比例，做好整体的规划。不要等到风风光光的开业后，才发现已无资金进行店面后期的运作，岂不闹了个天大的笑话。

　　二、控制好经营成本，规划好进货策略

　　经营过程的成本控制十分重要，少一分开支就等于多出一分利润，把成本压缩在较低的范围内是绝对必要的。但是，过分的节省也是不正确的。比如，灯光效果对于某些货物的销售来说，是吸引顾客的必不可少的条件，如果为了省电而将射灯关闭，肯定会得不偿失。

　　同时，规划好进货策略，调节好周转速度，也是控制成本的有效方法。店面应尽可能避免压货，许多新老板经常出现资金占压严重的情况，资金运作捉襟见肘，很快陷入困境。对季节性滞销货品应及时降价清仓，用新货补充原有空缺。毕竟，商品只有卖出去的才是钱。

　　三、学会管理员工

　　虽然加盟后，总部会在员工管理上提供一系列的培训，会给加盟商提供相应的支持，但是，远水救不了近火，加盟者需要从源头上找问题，真正融会贯通，学会如何管理员工。英中创业实验室从多个创业者的实例中发现，许多新老板没有正确认识这个问题，从惯常思维出发，依照自己的性情来做事，于是出现内部员工拆台的事情也就不足为奇了。加盟者必须认识到管理员工是自己的事，而且是必须要做好的事。首先，加盟者要充分了解自己的员工。作为管理者，要能充分地认识员工不是一件很容易的事。但是管理者如果能充分了解自己的员工，工作开展起来会顺利得多。“尺有所短，寸有所长”，每个员工在能力、性格、态度、知识、修养等方面各有优点和缺点，有的工作起来利落迅速，有的谨慎小心，有的擅长处理人际关系，有的却喜欢埋头在统计资料里默默工作。

　　其次，要多与员工交流，聆听员工的心声。员工总会有自己的不满和看法，虽然其中有正确的，也有不正确的。但是，如果得不到发泄或引导，就可能引发大问题。所以，管理者需要经常与员工进行交流，征询员工的意见，倾听员工提出的疑问。解开了员工的心结，团队才会更加团结，工作积极性才会更高。同时，要允许员工犯错误，对表现好的员工要实时表扬。现实世界充满了不确定性，在这样的一种环境中，做事自然不可能事事成功。作为一个管理者，若要求下属不犯任何错误，就会抑制创新精神，使之工作起来畏手畏脚。当然，对作出贡献的员工，要及时地给予奖励和表扬，以鼓舞士气。

　　四、学会管理客户，建立良好的客户关系

　　一粒麦子有三种命运：一是磨成面，被人们消费掉，实现其自身价值；二是作为种子，播种后结出新的麦粒，创造出新的价值；三是由于保管不善，发霉变质，丧失其价值。换句话说，麦子管理好了，就会为人类创造出价值；管理不好，就会失去其价值甚至会带来负价值。客户也是这样，加盟店管理得好，客户就成为其忠实的消费者；管理不好，则会大量流失，并且影响其他的客户。

　　加盟创业者应该学会管理客户档案，留住老客户，挖掘新客户。客户档案包括顾客的基础资料、交易状况、资信能力等，这也是加盟者进行管理、跟踪的重要资料。认真分析客户档案，会发现他们各自的喜好、眼光、购买力，从而可以更有针对性地为他们推荐商品、提供服务。开发一个新客户是开发一个老客户成本的6倍，所以留住老客户，是加盟店生存的基础。为客户做好售后服务，加强与客户的沟通，是行之有效的方法。同时，加盟店可以通过***优惠活动等，及时回报老***，以提高客户的满意度和忠诚度。

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　　近日，安溪县蓝田乡第一个茶叶合作社成立，占地面积1500平方米，位于蓝田乡黄柏村距离黄柏小学100米处（以前的初制厂），并正式投入生产。这是蓝田乡以茶叶专业合作社形式开办的茶叶加工规模企业。该茶叶合作社目前合作茶业店遍布全国各大城市，合作商家、代理商100来家。

　 　黄柏村加工厂是由2位经纪人共同发起成立的，茶园面积1100亩，是目前安溪县海拔最高的茶企业投资合作社。据介绍，该茶叶专业合作社成立后将免费为社员培训茶叶种植管理技术，统一组织采购供应社员所需的农业生产资料，统一技术、统一信息、统一包装、统一销售，发挥茶叶加工企业和农户之间的桥梁纽带作用，实现“农企双赢”，推动蓝田乡茶叶产业的发展。

二十六至二十九日，福建安溪的一家茶业公司吸引了一批沙特阿拉伯茶商前来购茶，据茶商介绍，安溪铁观音带有浓浓的东方神秘色彩，在中东是高雅的奢侈品。

　　品着浓郁鲜香的安溪铁观音，这些沙特茶商当场连连叫好。他们个个手捧茶杯，细细玩味，学着茶艺小姐尽情体验安溪铁观音的茶之韵。

　　“喝铁观音已经五年了。”沙特茶商阿杜拉说。通过翻译，阿杜拉告诉记者，之前他们购销安溪铁观音的渠道，主要是通过广州国际贸易公司；安溪铁观音带有浓浓的东方神秘色彩，在中东是高雅的奢侈品。为了揭开安溪铁观音的神秘面纱，这几天，他们特意赶到安溪产地来参观考察，并和安溪八马茶业有限公司进行购销协商。

　　阿杜拉说，来到安溪发现，这里不仅是个美丽的地方，人人热情好客，让他喝到最好的安溪铁观音。这次主要是来购买茶叶，以后可能就是购茶旅游一起来。

　　见同伴侃侃而谈，另一沙特茶商阿西德禁不住抢白：“铁观音对身体很好，还可以减肥。”阿西德说，很多中东石油老板钟情于安溪铁观音，他们这次准备向八马茶业公司采购两吨茶叶回去。

　　“茶艺泡饮很奇特，我们要一并带回去。”阿西德说。他透露，目前阿拉伯人喝茶，多数采取大茶杯直接泡饮，少有人懂得安溪铁观音泡饮技艺，此行他又学得了好东西。

　　八马茶叶有限公司副总经理林荣溪告诉记者，随着安溪铁观音在各大国际展会崭露头角，众多国内外商家纷纷前来安溪铁观音原产地来直接购买茶叶，带动了安溪铁观音茶文化的有效传播。

　　一、越好的铁观音越香吗?

　　茶友们在购买铁观音时往往销售员误导，销售员常以香型来迷惑茶友们，让茶友们认为越好的铁观音越香。铁观音是要讲究香，但不是越香越好。香气好的铁观音大多是生长在高海拔的山区，那里云雾多，日光漫射，紫外线强，茶叶部积累较多芳香物质，茶叶厚柔软，嫩性强。这些地方的铁观音一般能制作出优质的茶香，价钱也较贵。

　　另外，好的茶香也与铁观音的品种有关。

　　从整体表现来说，以铁观音等品种茶树为原材，用铁观音茶特定制法制成的铁观音茶具有浓郁的兰花香，滋味有特殊的甘露味，即俗称的“观音韵”。其所特有的花香、果香，并非茉莉、玉兰的鲜花窑制而成，而是由铁观音的茶树品种、气候、季节及独特工艺引发出来的天然香味。

　　二、只识铁观音，不知其产区

　　识得了香味，还要了解铁观音产区。铁观音与产地密切相关，不同产地生产出的铁观音，品质差异较大。同一个铁观音品种，在几公里范围内，表现也不一样。茶友产不可能实地去察看各产区的土壤和气候，但通过品茶可辨别出哪个产区的茶较好。安溪铁观音茶的发展目前遍布安溪区域东西南北，且延伸到安溪县外或广东甚至台湾等地。因此选购铁观音时，不能光看“铁观音”，也要讲产地。

　　铁观音什么样的好，什么样的铁观音是好茶。不能光闻其香，看“铁观音”。

　　对于爱美的女士来说，普洱茶是她们的最爱，但是普洱茶属于什么茶，她们并不大了解。那么普洱茶到底属于什么茶?和茶网小编向您介绍普洱茶及普洱茶的泡法。

　　普洱茶是我国七大茶类中的黑茶，是十大名茶之一。普洱茶外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，俗称象猪肝色。滋味醇厚回甘，具有独特的陈香味儿，有美容、减肥的功效。

普洱茶的泡法本文由和茶网原创，转摘请注明出处。

　　围绕着著名的西湖漫步，你能闻到从山背后传来的茶香味?这就是龙井茶，世界的“四大奇观”名茶-翡翠绿的颜色，香气，味甜，外形美观。由于其营养价值和非凡影响人民的健康，龙井茶深受所向国内和国外茶友们的欢迎。本文由和茶网原创，转摘请注明出处。

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　　龙井茶蓬勃发展的山区，那里气候温和，雨量充沛十分丰富全年。围绕西湖，狮峰村，龙井村，云溪山，虎跑和梅家坞地区提供这类的首要条件。在种植茶树的历史相当长在这些领域的茶圣陆羽，他的茶书中有提到。本文由和茶网原创，转摘请注明出处。

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　　在过去这些地区种植的茶叶被称为狮峰龙井茶，西湖龙井茶，云溪龙井茶，与梅家坞龙井茶。现在，随着产量增加，一般分为西湖龙井，钱塘龙井和越州龙井茶，其中西湖龙井是最好的。

　　生产工艺

　　龙井茶是一个超级精细的生产过程出来的优质茶。在茶叶采摘树叶强调及时性的重要性。作为一个著名的茶农所谓种植者，“茶叶是一个宝藏，如果前挑选，是没有用处的，如果挑选太晚了，不是茶，而是草了。”龙井茶叶是要在不同时期挑选的。

　　一般来说，最好的茶是清明节前，被称为明前茶。茶叶在谷雨之前挑选，还算不错，被称为雨前茶。茶叶的挑选过程是非常严格。只有精细和完整的茶叶能够被挑选。在鲜叶被告挑选后，茶叶生产商先将这些茶叶，用不同的温度和技术处理做成不同质量的茶叶。茶农将手用特制的铁锅炒茶。制工亦极为讲究，在炒制工艺中有抖、带、挤、挺、扣、抓、压、磨等十大手法。操作时变化多端，令人叫绝。
　　有经验的茶农，都知道如何、什么时候炒茶根据温度，颜色和茶叶的水分。通常情况下，龙井茶的分级利用优质的六个级别，从高质量到低质量。不同级别的茶有不同的方法来烤。

　　龙井茶的泡法

　　好的茶叶必须用好水，因此它的味道可以完全注入。龙井茶和虎跑泉水是一个完美的匹配。少了可溶性矿物质和有机氮浓度较高，虎跑泉水有利于体现龙井茶香。

　　不建议用100度的开水泡，因为最高气温将打破营养和口味。相反，煮约85度的热水是适当的。一般人使用的茶具注入龙井茶，因为茶叶叶片上升和下降随的水，可以通过透明玻璃鉴赏。泡开的茶叶，像新开的兰花，茶叶扩大其腰温和及缓慢。这无疑是一个鼓舞人心的经验。

　　龙井茶为西湖增添光彩，并已成为许多旅游者游览西湖的原因。这是一个专为游客一面欣赏西湖周围美丽的景色。一面品尝一杯天上的龙井茶的难忘的经历。

　　据介绍，本届赛事将联合省茶产业研究会、省对外经济研究会、省农产品市场协会等单位主办，茶赛品种分为清香型、浓香型铁观音，各设金银铜和优质奖奖项。报名时间为12月1日-7日。

    我在说起她的时候，怕饶舌跟着的前史与后缀太繁复，使她的美被这诉说打了折扣，便擅自取了这个名字予她。而即便我与人费尽周折地说她，也觉得寂寞。

    因为兰花观音不好寻访，错过就永远没有机会再相遇。这世上多的是相似面孔，而独有的那一个，若没把握好时机，乱了分寸，再要寻觅，却常常不可得。

    所以这命名倒也不必推广，她不是龙井，也非甘露，她只是知音相遇时的震动，只是满心欢喜时的微醺，只是可遇而不可求的刹那印心。

    我第一次遇见兰花观音的时候，正在喝黄金桂。

    在喝惯了台湾的高山茶、冻顶乌龙、梨山茶后，突然在一次寻访中喝到黄金桂。我瞬时被它的清香吸引，只觉得那茶中有足够的劲道、足够的芬芳，需要我打起十二分的精神来对待。黄金桂亦是乌龙的一种，因其香气中隐约有桂花香而有此谓。

    相对于栗子香抑或其他温吞味道的乌龙茶，黄金桂显得威风凛凛，他似乎在挑逗着我的好胜之心，让我望着对岸叫阵的强劲对手，爱恨交加。

    若我委顿，必被其伤；若我慵懒，必致不堪。喝得久了，才知道黄金桂是铁观音里面力量最大的一个，绝不可空腹饮用，否则伤胃、茶醉会立竿见影。

    然而兰花观音不同。我几乎就要与她错肩。

    彼时我捧了太多的新茶，还有茶具。我不敢再在任何店家停留，怕自己失去选择和判断的清醒，在各色的茶铺前没了主张。

    但朋友们却执意要坐下。他们说实在好喝。

    我于是才坐下来。才有了谋面的这美妙一刻。

    怎么说呢？

    铁观音独有的那份清冽她具足，入口滑顺、熨帖入微她亦完备。而她自舌尖，自两颊，至咽喉，至心胸，滴滴留香，丝丝入扣，那兰草之美，竟萦绕不散，袅袅婷婷。她如此醒目，却又这样温和，能够解渴，却又独具深味。

    她是怎么做的？怎么可以有这样好的口感和香味？

    那个来自泉州的女孩子，像所有的闽南美人一样，澹然而又神秘地笑。她们家就是茶农，这兰花观音正是出自她父亲精心的栽培和制作。她无法解释，只是说，即便是同一块地，同一棵茶树，仅仅因为天上的云不同，雨不同，出来的茶都有优劣之分；而同样的好茶，同一位茶农制作，仅仅手法的轻重，炒茶杀青的时间前后，甚至劳作时的温度、劳作者的心情，都会直接影响她的呈现。

    我们几个人都买了许多。

    第一次有了舍不得喝的感觉。

    第一次有了曾经沧海的经历。

    在以前，我不是也从来不喝茶的吗？在以前，我不也是随便什么茶都能对付打发吗？在以前，我不也以为可高可低、万般茶味皆入口来吗？

    我如此怜惜，如此珍重，来了好友，必要分上一小筒给他们，怕他们慢怠，还要絮絮地叮嘱；而自己喝，一定要净手，一定要茶具清洁，一定要放下纷扰之心，甚至，有时候，还要焚香。喝茶喝到这样痴心肃然，这是鲁莽的我当初万万不能预料的。

    而这茶若喝淡了，我也舍不得倒掉，用干净的纱布包好，放在米饭锅里，待到米饭蒸熟，那锅子开启，浓郁米香掺杂着一丝兰花的余味便扑鼻而来。我这么迂，只是为了不辜负。

    终于有一天，兰花观音喝完了。我心惶惶地坐了车，穿越大半个城，去找她。

    然而，我们再去泡，那味道已经不在了，有些仿佛，但终究不是。我还是欢喜地买了，道了谢，但心里却隐隐地有一些憾意。

    嗯。这就是了。她如此静美，却也只能在那偶遇中绽放。如果朋友不逗留，我是注定不会知道她了。而这秋天一过，另一个流年来临，若想在那舟下的印记中寻得湍流里的干将莫邪，又怎么可得？